吃银耳好还是黑木耳好呢

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吃银耳好还是黑木耳好呢

来源: 南方养生网时间：2023-07-11 21:01:07

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多吃黑木耳好还是多吃银耳好

黑木耳含蛋白质、多糖、铁、胡萝卜素、维生素、烟酸等，营养丰富，被誉为“菌中之冠”。黑木耳还可助消化，防止缺铁性贫血等药理作用。银耳富含糖类、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，同时还含有17种氨基酸，其中含有多种人体生长所需的必需氨基酸。银耳有提高记忆力、降血糖血脂、防治心血管疾病、抗氧化防衰老等药理作用。新鲜木耳（刚采摘的木耳）的鞣酸含量较高，食用较多时，可因吸收过多而发生中毒，严重时造成肝坏死。且鞣酸还可与食物中的钙和蛋白质发生反应，降低蛋白质的营养价值，形成的鞣酸钙可引起胃部不适，出现肚子疼、呕吐等症状。新鲜黑木耳还还有“卟啉”的物质，吃了新鲜木耳的人经阳光照射后会出现日光性皮炎、产生皮疹、水泡，甚至还会出现皮肤坏死和呼吸困难。并且卟啉物质不会因水洗或浸泡而消失。因此，吃黑木耳不易图新鲜，一定要买干木耳，自己用凉水泡发。

新鲜银耳胶质含量多，口感好。从营养价值来看，新鲜银耳和干银耳的差别不大。在提倡“趁着新鲜吃”观念的今天，新鲜银耳更受消费者的青睐。但是新鲜银耳含水量高，组织幼嫩且缺乏表皮保护组织，容易引起腐烂变质。因此新鲜银耳需要好的保鲜技术，更高昂的成本，价格也就更高。

爱吃黑木耳和银耳朋友，一定要注意：黑木耳一定要吃干的，不要吃新鲜的；新鲜银耳和干银耳均可食用，但要确保新鲜银耳没有变质。希望你能吃对，吃出健康！

黑木耳白木耳生吃好还是熟吃好

无论黑木耳还是白木耳当然都是熟吃比较好了。因为这样才有利于木耳的营养和食疗功效充分被人体吸收利用。

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